北海道産の野生酵母「とかち野酵母」があることをご存知でしたか? 私はたまたま手作りパンの本を見ている時に、初めて知りました。 とかち野酵母は、北海道のエゾヤマザクラのさくらんぼから生まれた酵母で、上川郡清水町で生産されて・・・