白神こだま酵母で作る簡単プチパンとレシピ♪

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久しぶりに、自家製パンを焼いてみました♪

家にあった白神こだま酵母を使い、インターネットで簡単プチパンのレシピを見て作りました。

白神こだま酵母は、世界遺産白神山地から発見・開発された野生酵母。
（天然酵母とはいわないそうです）

ドライタイプなのでドライイーストのように手軽に使いやすく、発酵力が高いためにふんわり、もっちりとしたパンが焼けます。

そして、ほんのりとした甘味があるのも特徴のひとつ。

素材の持ち味を引き出しながらも、やさしく温かみのあるパンに仕上げてくれます。

今回作ったレシピを、こちらにもご紹介してみますね。

白神こだま酵母の簡単プチパンのレシピ・作り方

（写真はイメージです）

＜材料＞

・強力粉　350g
・白神こだま酵母ドライ　6g
・水　200～250cc
・きび砂糖　10g
・天然塩　5g

＜作り方＞

1. 酵母に水（35℃に温める）を入れ、5分おく。

2. 強力粉、きび砂糖、塩をボールに入れ、1をよくかき混ぜて9割加える。

3. 2をよくかき混ぜ、ボールの中でまとめるように捏ねる。

4. 途中、残りの水を加え、さらに捏ねる。（5-10分）

5. 捏ね上がった生地をまとめて、一次発酵させる。（35～40℃で30～40分）

6. 生地が2.5倍位に膨らんだら、ガス抜きをしてベンチタイムを取る。（15分）

7. 生地をスキッパーで12個に分割し、表面を張るように丸め、底でしっかりと生地を閉じて成形する。

8. 天板に並べ、二次発酵させる。（35～40℃で30～40分）

9. 2倍に膨らんだら、表面にクープを入れる。

10. オーブンを190℃に予熱し、180℃に下げてから15分焼く。

白神こだま酵母で作る簡単プチパンの感想は？

こちらはバターや油脂を入れずに、シンプルに作りました。

オーブンの発酵機能を使ったら、よく膨らんでくれました。

酵母が古かったのですが、よく発酵してくれてなんとかパンらしく出来上がり、ひと安心。

1つ1つが、思ったよりずっしり重いのに驚きました。

外はパリッと、中はふんわりもちもちとした弾力があり、こちらも思った以上においしくできました♪

白神こだま酵母の手作りパンは無添加で安心

このところ、食品添加物の弊害についての情報を改めて目にするようになり、食の安全性をもう一度見直さなければ・・・、と感じていたところです。

もともとパンが好きで、以前は自然食品店で国産小麦・天然酵母パンを購入して食べていましたが、家庭の事情から、ここ数年はスーパーや近所のベーカリーの廉価なパンを買って食べるようになっていました。

なるべく添加物の少ないもの、自然派のものを選ぶようにはしていましたが、細かく見ていくとやはり「発酵風味料」や「マーガリン」「ショートニング」などの表示があるものが多く、ベーカリーのパンの原材料に「乳化剤」と表示されているものもあります。

また、市販のパンは無添加を謳っていても、パンの袋の内側に防カビ剤などを使用しているものが多いみたいですね。

怖～いです！

そして、私自身が皮膚描画症というアレルギー症状を起こすようになったこともあり、もっと徹底した食事療法をしなければ、と思うようになりました。

手作りパンなら原材料から選べるので安心ですし、長い目で見れば安上がりになりそうです。

なにより焼き立てのパンはおいしくて、幸せな気分になります♪

母も「パリふわで、パン屋さんのパンよりおいしい」と喜んで食べてくれました。

こんな感じに焼き上がります。

中までふっくら焼けています。

白神こだま酵母パンの材料をお取り寄せするなら

楽天市場で探していたら、強力粉と白神こだま酵母のセット商品をみつけました。
こちらは頻繁に作る方には嬉しいですね。

こちらはランキング1位を獲得した人気のセットだそうです。

■ 【送料無料】強力粉パン用小麦粉春よ恋 6kg (1kg×6袋) + 白神こだま酵母ドライイースト 200g セット

また初めて作る方には、こちらのような便利なセットもあります。

■ パン作りセット白神こだま酵母 50g (10g×5袋) + 春よ恋 1kg + はるきらり 1kg + 粗糖200g + 五島灘の塩 50g セット

今人気のホームベーカリーも探してみました

そういえば、昔は白神こだま酵母でカンパーニュを作ったことがありました。

全て手ごねで作ったのですが、ほぼ半日がかりで大変でした。

ホームベーカリーがあったら、食パンやロールパン、ベーグルなどいろいろなレシピに気軽にチャレンジできますね。

気になったので、ホームベーカリーを探してみました。

今はこちらが人気のようですね。

■ パナソニックホームベーカリー 1斤タイプブラウン SD-MT1-T

お手頃のホームベーカリーなら、こちらのような人気のモデルもあります。

■ ツインバードホームベーカリー ~2斤ホワイト PY-E631W

白神こだま酵母で作る簡単プチパン・アレンジ編

翌日も、また同じパン作りにチャレンジ。

前日よりは、スムーズに工程をこなすことができたかな、と思います。

今回は、家にあったゴマを加えてみることにしました。

この場合は、上にご紹介したレシピの「2」の工程で粉と一緒に加えます。

・ゴマ（10g）をミキサーで細かく挽く（すり鉢で摺るのもOK）

・強力粉、きび砂糖、塩とすりゴマをボールに入れ、1（水と酵母を合わせた液）をよくかき混ぜて9割加える。

これだけで、風味の良いゴマ入りパンが出来上がりました♪

母もまた喜んで食べてくれ、「今度はレーズン入りパンをお願い」とリクエストされました。

その次は、水の量を加減してプレーンヨーグルトを加えたパンを焼いてみることに。

プチパンではなく、生地を2つに分割して楕円形に成形し、クープを入れて焼いたら、まるで「アルプスの少女ハイジ」に出てくるような素朴なパンが出来上がりましたよ。

それにしても、パンが焼き上がるあの香ばしい香りがたまりません♪

味見をしてみると、もっちりとした弾力のあるパンに仕上がっていました。

シンプルなレシピなので、何度も作るうちに、いろいろなアイディアを加えたアレンジパンができそうですね。

（写真はイメージです）

自然酵母で体に良いこと、無添加のパンを食べさせてあげられることは、高齢の親へのちょっとしたプレゼントになります。

もちろん、お子さんやご主人様をはじめ、家族や身近な人へのプレゼントにもなりますね。

また、在宅ワークでPCに向かってばかりの生活は運動不足になり、ストレスが溜まりがちに。

運動不足やストレスも、アレルギーの原因の1つといわれています。

生地を捏ねたり、発酵させている間にストレッチをしたりと、パン作りが心身の発散にもつながりますので、一石二鳥にも三鳥にもなりそうです。

＜手作りパンに関する記事＞

→　簡単手作りパン/冷蔵庫で発酵させる時短レシピ♪

→　とかち野酵母の特徴と使い方・レシピをご紹介♪